용도별 간장 종류에 대해 알아봅시다
오늘의 주제는 간장입니다. 진간장, 국간장, 조선간장, 양조간장, 맛간장 등 부르는 이름이 다양하고 쓰임새도 달라서 헷갈리기 일쑤입니다. 진간장 - 볶음, 조림 등 열을 가하는 요리에 사용합니다. 양조간장(왜간장) - 장조림, 드레싱, 튀김 소스용 간장, 무침 등 생으로 먹는 요리에 사용합니다. 국간장(조선간장, 집간장, 한식간장) - 국물, 탕, 찌개 등 간장 색이 옅고, 짜기 때문에 색 변화가 없어 국물 음식류에 적합합니다. 크게 3가지로 나뉘고, 그 외 맛간장(만능 간장, 혼합 간장) - 국, 탕, 찌개, 조림, 볶음 조림간장(간장+다시마물+양념) - 불고기, 조림 어간장(간장+액젓) - 국물, 탕, 찌개 등 등 특수 용도나, 혼합 간장으로 출시되는 제품도 다양합니다. ..
2023. 11. 19.
